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thermostabile Enzyme
Bezeichnung für eine Gruppe von Enzymen, meist Hydrolasen bzw. in der Waschmittelindustrie eingesetzte Enzyme (Waschmittelenzyme), deren Temperaturoptimum für ihre katalytische Aktivität zwischen 60 und 90 °C, liegt. Die thermostabilen Enzyme weisen eine hohe Resistenz gegen thermische und chemische Denaturierung[1] und oft auch gegen den Abbau durch intrazelluläre Proteasen auf[2].
Sie haben häufig eine kompakte Struktur (Minimierung der Oberfläche und damit Wechselwirkungen mit Medium), die durch zahlreiche