Zuletzt bearbeitet von: Jürgen Seibel

Stärkeester

Sammelbezeichnung für Stärkederivate der allgemeinen Formel

Stärkeester werden aus Stärke (bzw. Stärkekörnern) durch Umsetzung mit Säureanhydrid bzw. Säurechloriden in Gegenwart von Alkali[1,2] hergestellt. Von den anorganischen Stärkeestern haben insbesondere die Stärkenitrate (R=NO₂), Stärkephosphate und Stärkexanthogenate, von den organischen Stärkeestern nur die Stärkeacetate und die Stärkecitrate Bedeutung erlangt.

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