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Reserve-Polysaccharide
Polysaccharide kommen im Tier- und Pflanzenreich als Stoffwechselprodukte von Bakterien und Pilzen vor, vor allem aber als Gerüst- (Struktur-Polysaccharide) oder Speicherstoffe [Reserve-Polysaccharide (Speicher-Polysaccharide)]. Die Struktur-Polysaccharide zeichnen sich durch weitgehend gestreckte, unverzweigte und daher gut kristallisationsfähige Ketten aus, welche die geforderte mechanische Festigkeit sicherstellen (zum Beispiel