Raffinose

{Kurznotation der Sequenz: [α-d-Galp-(1,6)-α-d-Glcp-(1↔2)-β-d-Fruf]}. Das Trisaccharid Raffinose besteht aus je einem Molekül d-Galactose, d-Glucose und d-Fructose und wird durch verdünnte Säuren und Invertase (β-Fructosidase) in Fructose und Melibiose, durch Emulsin und α-Galactosidasen in Saccharose und Galactose und durch starke Säuren in alle drei Monosaccharide gespalten.

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