Pullulan

Pullulan ist ein Exopolysaccharid des hefeähnlichen Pilzes Aureobasidium pullulans (Ascomyceten; Synonyme: Pullularia pullulans, Dematium pullulans), der in stehenden Gewässern, im Boden und auf Pflanzenoberflächen weit verbreitet ist. Es wird auch von anderen Ascomyceten, u. a. Cyttaria und Cryphonectria, sowie von Tremella mesenterica (Goldgelber Zitterling, Basidiomyceten) produziert.

Struktur

Pullulan ist ein lineares Homopolysaccharid [Homoglucan; (1→4;1→6)-

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