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Nigerose
[Sakebiose, α-d-Glucopyranosyl-(1→3)-d-glucose].
C12H22O11, Mr 342,29, hygroskopische Kristalle, Schmp. 156 °C, im Kristall als α-d-Glucopyranosyl-(1,3)-β-d-glucopyranose vorliegend; [α]D19 +138 (Endwert); Osazon: Schmp. 204–206 °C.
Vorkommen: Im Honig (1,7 % der Oligosaccharid-Fraktion), Reversionsprodukt der Glucose bei Säureeinwirkung.
Literatur
Arias, V. C.; Castells, R. C.; Malacalza, N.; Lupano, C. E.; Castells, C. B.,
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