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Mucine
(von lateinisch mucus = Schleim). In schleimigen Sekreten der meisten Epithele (z. B. Speichel, Magen- und Darmsaft, Bronchialschleim) enthaltene Gemische aus l-Fucose-reichen Glycosaminoglycanen (Fucomucine) und Sialinsäure-reichen Glycoproteinen (Mucoproteine, Sialomucine). Mucine gehören zu den Proteoglycanen und enthalten etwa 50 % ihres Gewichts an Kohlenhydraten. Der Protein-Anteil besteht bis zu 50 % aus den Aminosäuren