Zuletzt bearbeitet von: Jürgen Seibel

Melibiose

(6-O-α-d-Galactopyranosyl-d-glucopyranose).

C₁₂H₂₂O₁₁, M_r 342,30, weiße Kristalle; α-Melibiose: Schmp. 184 °C, β-Melibiose-dihydrat: Schmp. 85–86 °C; süß, löslich in Wasser, wenig in Alkohol, unlöslich in Ether, reduziert Fehlingsche Lösung, wird durch untergärige Hefe vergoren. Phenylosazon: Schmp. 190–192 °C; Phenylhydrazon: Schmp. 145 °C; Oxim: Schmp. 186 °C; β-Melibiose-octaacetat: Schmp. 177–178 °C.

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