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Maranta
(Pfeilwurz). Die von den Antillen stammende, bis 150 cm hohe Pflanze Maranta arundinacea L., Marantaceae, liefert die auch als Arrowroot bezeichnete Maranta-Stärke, die aus dem Wurzelstock gewonnen wird. Die Stärkekörner (siehe Stärke) weisen charakteristische querliegende Kernspalten auf.
Maranta-Mehl enthält durchschnittlich 84,4 % Stärke, 14,5 % Wasser, 0,7 % Eiweiß und 0,2 % Fett, verkleistert bei etwa 70 °C, und wird zu Suppen, Saucen, diätetischen Nährmitteln, in der Textilindustrie usw. verwendet.