Lactulose

(4-O-β-d-Galactopyranosyl-d-fructose).

C₁₂H₂₂O₁₁, M_r 342,29, farblose Kristalle, Schmp. 163–165 °C; Lactulose ist ein synthetisches Disaccharid, gewonnen durch Epimerisierung von Lactose, Lactulose zeigt Mutarotation, reduziert Fehlingsche Lösung, schmeckt süßer als Lactose, Octaacetat: Schmp. 136 °C. Lactulose findet sich in erhitzter Milch und ist Indikator für eine derartige Behandlung; siehe auch

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