Ketosen

(Ketozucker). Gruppenbezeichnung für Monosaccharide, die eine meistens in 2-Stellung befindliche freie oder ketalisierte Keto-Gruppe besitzen. Dadurch besitzen sie ein stereogenes Kohlenstoff-Atom weniger als die Aldosen entsprechender Kettenlänge. Sie werden durch die Nachsilbe „ulose“ von den isomeren Aldosen unterschieden. Ihre allgemeine Formel ist (in der Regel)

HOCH₂−(CHOH)_n−CO−CH₂OH

Im Organismus und biotechnologisch wird die Umwandlung Aldose → Ketose und umgekehrt durch

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