Zuletzt bearbeitet von: Jürgen Seibel

Karaya-Gummi

(Sterculia-Gummi, Indischer Tragant, E 416). Karaya-Gummi ist eine in Wasser emulgierbare, Polysaccharid-reiche Ausscheidung tropischer Bäume der Gattung Sterculia urens.

Die nach Verletzung der Rinde austretenden, tränenförmigen Klumpen (bis zu 1 kg) werden gesammelt, gereinigt und in verschiedene Handelsklassen sortiert.

Zusammensetzung und chemische Konstitution

Karaya-Gummi ist ein Polysaccharid mit den Einzelbausteinen

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