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Inaktivierung von Enzymen
Die Enzymaktivität der Enzyme hängt von der Unversehrtheit ihrer Protein-Struktur ab. Dies schließt Bindung von Untereinheiten und/oder Cofaktoren in funktioneller Weise ein. Das Ausbilden der Protein-Struktur bezeichnet man als Faltung und beruht auf der Primärstruktur, Sekundärstruktur und Tertiärstruktur. Durch Veränderung der Protein-Umgebung kann es zum Verlust der Faltung kommen, dann spricht man von