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Glucarsäure
[(2R,3S,4S,5S)-Tetrahydroxyadipinsäure, Saccharsäure].
C6H10O8, Mr 210,14, farblose Nadeln, Schmp. 126 °C, pKa 5,0, leicht löslich in Wasser und Alkohol, wenig löslich in Ether. Die wäßrige Lösung zeigt Mutarotation, [α]D22 +6,9 bis +20,6 (18d, Wasser).
Glucarsäure wird als Aldarsäure durch Oxidation von d-Glucose, Saccharose oder Stärke mit konzentrierter Salpetersäure hergestellt. Die technische Glucarsäure wird meist als Zuckersäure, ihre Salze und Ester (Glucarate) als