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Gallate

Ester der natürlich z. B. in Gemüse mit anderen Pflanzenphenolen vorkommenden Gallussäure mit aliphatischen Alkoholen.

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Abbildung: Strukturen der Gallate.

Eigenschaften

Tabelle 1a: Eigenschaften und Kenndaten.

Tabelle 1a: Eigenschaften und Kenndaten.
	Methylgallat	Propylgallat
Summenformel	C₈H₈O₅	C₁₀H₁₂O₅
Synonym	Methyl-3,4,5-trihydroxybenzoat; 3,4,5-Trihydroxybenzoesäuremethylester;

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