Fructooligosaccharide

(Abkürzung FOS). Fructooligosaccharide sind kurz- und mittelkettige Oligomere von β-d-Fructofuranose mit einem Polymerisationsgrad (DP) von 2–10. Sie enthalten mindestens zwei β-(2,1)- und/oder β-(2,6)-glycosidisch verknüpfte Fructofuranosyl- und häufig einen α-d-Glucopyranosyl-Rest als Fructosylglucosid, also eine Saccharose-Einheit, entsprechend der Zusammensetzung (Fruf)_n bzw. (Fru

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