Flavonoide

Pflanzenfarbstoffe, abgeleitet von lateinisch flavus = gelb. Flavonoide sind Phenylpropan-Derivate und kommen in allen Höheren Pflanzen vor, ebenso in Farnen und Moosen.

Einteilung, Strukturen

Flavonoide besitzen ein C₁₅-Grundgerüst und werden nach der Struktur des Gerüsts unterteilt in Chalkone, Flavan-Derivate, Aurone und Isoflavone.

Die größte Gruppe der Flavonoide, die Flavan-Derivate, wird nach dem Oxidationsgrad des zentralen 2-Pyran-Rings (Ring C) weiter untergliedert:

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