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Erdnuß
Früchte des trop. Schmetterlingsblütlers Arachis hypogaea L. (Fabaceae, Leguminosen), der in Indien, Westafrika, China, Südamerika und Nordamerika angebaut wird. Die Blütenstiele der Pflanzen krümmen sich nach dem Abblühen in den Boden und bringen dort die E. zur Entwicklung, blaßgelbliche, in der Mitte eingeschnürte, höckerige Hülsen, die 2–3 braun-rothäutige, sehr nahrhafte (ca. 2430 kJ bzw. 580 kcal/100 g) Samen enthalten. Je 100 g geschälte und geröstete E. enthalten durchschnittlich 1,8 g Wasser, 26,2 g Eiweiß, 48,7 g Fett (davon 14 g ungesätt. Fettsäuren, vergleiche