Zuletzt bearbeitet von: Florian Conrad Stintzing
Dunstfrüchte
(Dunstobst). D. und Kompottfrüchte gehören zu den Obstkonserven. Dunstfrüchte sind durch Hitzesterilisation hergestellte Früchte ohne Zuckerzusatz, die in Dosen oder Gläsern auf den Markt kommen. Für die Verwendung als Kuchenbelag muß die eingesetzte Obstart bzw. -sorte gute Backeigenschaften haben, d. h. beim Backen ihre Textur bewahren, nicht hart werden und auch nicht zu viel Saft verlieren. Neben der Verwendung in Backwaren werden Dunstfrüchte auch für die Herst. von Süßwaren und Konfitüren verwendet.