Zuletzt bearbeitet von: Jürgen Seibel

Dextrane

Exopolysaccharide aus Bakterien (insbesondere Leuconostoc mesenteroides und Leuconostoc dextranicum), die über das Enzym Dextran-Sucrase (EC 2.4.1.5) verfügen und zur Gruppe der Homoglycane (siehe Polysaccharide) gehören. Das Polymer kann auch mit dem isolierten Enzym aus Saccharose-Lösung hergestellt werden. Die schleimartigen, hochmolekularen (M_r 0,5 ⋅ 10⁴−6 ⋅ 10⁶), neutralen Dextrane werden nach folgender Reaktionsgleichung gebildet:

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