Chitin

{von griechisch chiton = Kleid, Panzer; Poly[1,4-β-(2-acetamido-2-desoxy-d-glucose)]}. Chitin ist ein farbloses Aminoglucan (vergleiche Aminoglycane) der allgemeinen Formel (C₈H₁₃NO₅)_x, M_r des nativen Chitins >1 ⋅ 10⁶, bei kommerziellem Chitin ca. (1–5) ⋅ 10⁵.

Struktur und Eigenschaften

Chitin besteht aus Ketten von β-1,4-glycosidisch verknüpften N-Acetyl-d-glucosamin (GlcNAc)-Resten (siehe d-Glucosamin

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