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γ-Carotin
(β,ψ-Carotin, trans-gamma-Carotin, Bestandteil von natürlichem Carotin, E 160a, C. I. 75130).
C40H56, Mr 536,85, Schmp. 177,5 °C. Sehr kleine, dunkelrote Prismen (aus Benzol/Methanol) mit bläulichem Schimmer, in organischen Lösemitteln löslich mit oranger bis roter Farbe. Bezüglich der Löslichkeit und der Stabilität ist