Alginate
Bezeichnung für die Salze der Alginsäure. Der Sammelbegriff für Alginsäure, ihre Salze und Derivate ist Algin. Alginate sind saure, Carboxy-Gruppen enthaltende Polysaccharide mit einem Mr von ca. 200000, bestehend aus d-Mannuronsäure und l-Guluronsäure in unterschiedlichen Verhältnissen, welche mit 1–4 glycosid. Bindungen verknüpft sind (siehe Abbildung). Die Natrium-, Kalium-, Ammonium- und Magnesiumalginate sind wasserlöslich. Die Viskosität von Alginat-Lösungen hängt u. a. von der Molmasse und vom Gegenion ab. Calciumalginate bilden z. B. bei bestimmten Mengenverhältnissen thermoirreversible Gele (Steuerung der Gelbindung durch wasserunlösl. Ca-Salze wie Calciumsulfat, Calciumcitrat oder Calciumphosphat). Struktur der Calciumalginat-Gele s. Abbildung[