Zuletzt bearbeitet von: Vera Lander
Aldoketosen
Nach der IUPAC/IUBMB-Regel 2-Carb-12 Gruppenbezeichnung für Monosaccharide, welche sowohl eine Aldehyd- als auch eine Keto-Funktion enthalten. Systematische Bezeichnung: ...osulose. Eine vicinale Anordnung beider Funktionen findet sich in den früher als Osone bezeichneten Aldoketosen. Aldoketosen sind Zwischenprodukte bei der Maillard-Reaktion[1] sowie bei der Bildung von Furfuralen aus Monosacchariden durch Säureeinwirkung.